Qu'est-ce que le gingerol ? La molécule active du gingembre expliquée
Quand on parle des "bienfaits du gingembre", c'est en réalité des gingerols qu'on parle. Voici tout ce qu'il faut savoir sur cette molécule clé.
DĂ©finition
Les gingerols sont des composés phénoliques naturellement présents dans le rhizome du gingembre frais (Zingiber officinale). Le plus abondant est le 6-gingerol, qui représente ~50% des composés bioactifs du gingembre frais.
Structure chimique
Le 6-gingerol est chimiquement proche de la capsaïcine (piment) et de la curcumine (curcuma). Cette similarité structurelle explique pourquoi ces trois composés partagent des propriétés anti-inflammatoires similaires.
MĂ©canismes d'action du 6-gingerol
- Inhibition NF-kB : réduit l'expression des gènes pro-inflammatoires
- Inhibition COX-2 : réduit la synthèse des prostaglandines (anti-douleur)
- Activité antioxydante : piège les radicaux libres (DPPH, ABTS)
- Inhibition 5-LOX : réduit les leucotriènes (inflammation allergique)
- Action sérotoninergique (5-HT3) : anti-nausée
6-Gingerol vs 6-Shogaol : quelle différence ?
Quand le gingembre frais sèche ou est chauffé, le 6-gingerol se transforme en 6-shogaol — une molécule plus puissante comme anti-inflammatoire (5-10x) mais moins efficace contre les nausées. INTI utilise du gingembre frais transformé rapidement pour préserver un ratio optimal.
Concentration en gingerols dans INTI
La teneur en gingerols varie selon la variété, le terroir et la fraîcheur du gingembre. INTI sélectionne du gingembre bio belge transformé dans les 48h après récolte pour maximiser la concentration en 6-gingerol actif.
